Klappertaart

Klappertaart merupakan salah satu makanan khas dari Manado. teksturnya lembut dan creamy seperti isian kue sus. Perpaduan susu dan daging kelapa muda di dalamnya. Hmm yummy banget tentunya

Sekarang ini sudah banyak berbagai variasi Klappertaart ini. Ada yang rasa keju, durian, buah atau yang lainnya. Nah yang kubuat ini rasa originalnya. Resepnya pake resep Klappertaart Wilton

Klapertart Wilton

Bahan :

1 liter fresh milk

250 gram gula pasir

50 gram tepung terigu

50 gram maizena

50 gram tepung custard

6 butir kuning telur

150 gram mentega

2 butir  kelapa muda

100 gr kenari panggang cincang

kayu manis bubuk ( aku ga pake )

kismis, rendam dengan air panas, peras, rendam dalam rhum dan bubuhi kayu manis bubuk

 

Topping :

6 putih telur

1/4 sdt garam

1 sdt perasan air jeruk nipis ( optional )

4 sdm gula

2 sdm terigu

kenari panggang cincang

bubuk kayu manis

Cara membuat :

- Campur terigu, maizena, custard powder, cairkan dengan 200 ml susu cair.

- Rebus 800cc susu cair dengan gula pasir sampai mendidih

- Masukkan campuran tepung, aduk sampai matang

- Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata

- Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata

- Masukkan kenari panggang & kelapa muda, aduk rata

 - Tuang dalam cup sampai 3/4 penuh, panggang dalam oven 160 derajat dengan sistem Steam Bake ( Au Bain Matie ) selama 15 menit

Topping :

- Kocok putih telur, garam dan jeruk nipis sampai setengah mengembang

- Masukkan gula sedikit demi sedikit kemudian kocok lagi sampai kaku

- Masukkan putih telur ke dalam piping bag kemudian semprotkan ke adonan klappertart yang sudah di oven sebelumnya

- Beri kayu manis bubuk, kismis dan kenari panggang. Kemudian panggang lagi sampai matang dan berwarna keccoklatan

Angkat dan siap disajikan